椰子雞是一道色香味俱全的名肴，屬于海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風(fēng)味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香。

　　風(fēng)味特色：肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，口味咸鮮。

       與中國多地配料豐富、色濃味重的火鍋不同，看似一鍋“白水煮雞”的海南椰子雞火鍋可謂一股“清流”。

　　樸素外表下的“一口肉滑嫩、一口湯鮮甜”，吸引諸多外地食客專程奔赴海南。當(dāng)?shù)匾恍└呷藲獠蛷d還設(shè)有“明星墻”。

　　一鍋椰子水與泉水配比好的清湯，白嫩椰肉隨沸水翻騰，倒入生鮮文昌雞肉，可加少許食鹽，椰汁的清甜與雞肉的鮮美漸漸相融，三五分鐘后便可盡享天然好滋味。

　　椰子雞重要的是突出食材本身的自然香味。挑動食客味蕾的“嫩滑”“鮮甜”，是因為本地食材——椰子和文昌雞。

　　據(jù)海南省文昌市餐飲烹飪協(xié)會會長邢濤介紹，將椰子和文昌雞入菜的做法，早年間被本地人稱為“椰盅文昌雞”，即將整只雞放入椰子里蒸煮，營養(yǎng)滋補(bǔ)。此外還有椰奶燉雞等做法，尤以海南農(nóng)村地區(qū)常見。


　　簡單易做的椰子雞火鍋其實在家即可自制，不過游客還是心心念念要到海南吃，因為“在本地吃更鮮美”。這種口味上的差別，關(guān)鍵在于椰子和雞的選擇。

　　椰子不能太老也不能太嫩，不同時段、不同季節(jié)的椰子水甜度、口感均不同。海南盛產(chǎn)椰子，尤以文昌椰子清甜可口，現(xiàn)砍的新鮮椰青水用來做湯底為適合。

　　雞文昌雞，120天左右的雞肉質(zhì)為鮮嫩。文昌雞是海南的地方品種，經(jīng)過散養(yǎng)、籠養(yǎng)，喂食地瓜、花生、椰肉絲等，肉質(zhì)尤為肥美鮮香。

　　椰子雞的制作看上去簡單容易，實則并不簡單。從湯底椰子水與泉水的比例、珍珠荸薺和椰子肉的分量，到文昌雞的剁法等，一一調(diào)整，終尋得較為合適的比例配方。

　　椰子雞的吃法也很講究。必須在湯底沸后才能加入雞肉，三四分鐘即可食用，此時雞肉的口感好，之后轉(zhuǎn)為小火慢煮。吃肉之前，一定要先品上一碗原汁原味的椰子雞湯，溫潤鮮甜，入口難忘。

　　與經(jīng)長時間熬煮的味道濃郁的湯底不同，椰子雞湯濃郁中帶著清冽，清香中帶著厚重，雞肉嫩滑，滲著椰肉香，再配上由海南本地產(chǎn)的沙姜、小金桔、小米椒和特制醬油制成的“靈魂蘸料”，回味無窮。

　　追求“自然天成”的椰子雞火鍋，展現(xiàn)了海南島主流飲食習(xí)慣。地處熱帶、四面環(huán)海的海南島，物產(chǎn)豐盈，飲食追求清淡的自然原味，猶如當(dāng)?shù)厝速|(zhì)樸善良、溫婉隨和的性格與追求自然健康的生活方式。

　　隨著健康養(yǎng)生飲食理念的流行，椰子雞火鍋日漸在華南、江浙等地盛行。據(jù)海南官方統(tǒng)計，椰子雞湯的主要食材文昌雞2022年共售出1.1億只。不少嗅到商機(jī)的企業(yè)緊抓機(jī)遇推出椰子雞預(yù)制菜。